Деревний оцет (піролігнева кислота, піролігнева рідина) — це рідкий продукт сухої перегонки (піролізу) деревини, що утворюється при конденсації парів, які виділяються під час нагрівання дерева без доступу повітря.
Деревина → (піроліз) → гази + смола + деревний оцет + деревне вугілля
Походження та отримання
Процес піролізу
Умови:
T ≈ 200 – 600 °C
відсутність кисню
Основні стадії:
- термічний розклад целюлози
- розклад геміцелюлоз
- частковий розклад лігніну
Леткі продукти конденсуються з утворенням деревного оцту.
Хімічний склад (типовий)
Деревний оцет — це складна багатокомпонентна суміш.
Основні компоненти (масові частки орієнтовні):
Вода 80 – 90 %
Оцтова кислота 3 – 10 %
Метанол 1 – 3 %
Ацетон та кетони 0.1 – 1 %
Феноли 0.1 – 1 %
Альдегіди сліди – 0.5 %
Органічні кислоти (мурашина,
пропіонова тощо) сліди
pH:
pH ≈ 2.5 – 3.5
Фізичні властивості
Агрегатний стан : рідина
Колір : від світло-жовтого до темно-коричневого
Запах : різкий, димний
Густина (20 °C) : ≈ 1.01 – 1.05 г/см^3
Розчинність:
- добре змішується з водою
- розчиняє деякі органічні сполуки
Хімічні властивості
- має кислотні властивості
- реагує з лугами з утворенням солей
- проявляє антисептичну дію
- фенольні сполуки забезпечують бактерицидний ефект
Очищення та фракціонування
Сирий деревний оцет містить:
- смолисті домішки
- важкі фенольні фракції
Методи очищення:
- відстоювання
- фільтрація
- повторна перегонка
Після очищення застосовується як харчова або технічна добавка (залежно від стандартів).
Застосування
Сільське господарство
- стимулятор росту рослин
- засіб проти шкідників
- регулятор мікрофлори ґрунту
Харчова промисловість
- коптильний ароматизатор
- консервант (у очищеному вигляді)
Медицина та побут (історично)
- антисептик
- протизапальний засіб
Сучасне медичне застосування обмежене та регламентоване.
Безпека та застереження
- концентрований деревний оцет є корозійним
- може викликати подразнення шкіри
- неочищений продукт не придатний для харчового використання
Порівняння зі столовим оцтом
Деревний оцет | Столовий оцет
----------------------|-----------------
Багатокомпонентний | Розчин CH3COOH
Містить феноли | Фенолів немає
Димний запах | Нейтральний
pH 2.5 – 3.5 | pH ≈ 2.4
Деревний оцет — це продукт піролізу деревини,
що містить воду, органічні кислоти, феноли
та леткі органічні сполуки, з широким
застосуванням у сільському господарстві,
харчовій і хімічній промисловості.