Біополімери — це високомолекулярні природні органічні сполуки, які синтезуються живими організмами та становлять структурну і функціональну основу клітин. Вони складаються з великої кількості повторюваних структурних одиниць — мономерів, з’єднаних між собою ковалентними зв’язками у довгі макромолекулярні ланцюги. Біополімери виконують ключові функції в життєдіяльності організмів: зберігання генетичної інформації, каталіз біохімічних реакцій, формування клітинних структур і забезпечення енергетичних процесів.