Температура кипіння (T_b) — це температура, при якій рідина переходить у пару при даному тиску.
Для фреонів (хлорфторвуглеці, HFC) температура кипіння зростає з підвищенням тиску.

Температура кипіння металу — це температура, при якій тиск насиченої пари металу дорівнює атмосферному тиску (101,3 кПа), і починається інтенсивне випаровування по всьому об’єму рідини, тобто кипіння.

Для більшості твердих речовин температура кипіння при атмосферному тиску не визначається експериментально, тому що: