Питна вода: H2O, також додатково ідентифікована такими термінами, як м’яка, водопровідна, жорстка, дистильована, свіжа тощо.
В’язкість: 1 сП при 20 °C.
Вода є найдоступнішою рідиною і однією з найскладніших для обробки, насамперед через відсутність мастила, корозійну та ерозійну природу.
Вода в природі рідко буває чистою в сенсі «дистильована вода»; вона містить розчинені солі, буфери, поживні речовини тощо, точні концентрації яких залежать від місцевих умов.
Величезні кількості потрібні для охолодження продуктів та обладнання, для технологічних потреб, для живлення котлів та для питної та санітарної води.
У 1980 році було підраховано, що потреби у воді для промисловості США становили приблизно 525 мільярдів літрів на добу. Значна кількість цієї води було використано повторно. За оцінками, споживання «нової» води становило близько 140 мільярдів літрів щодня. Якби ця вода була чистою і не містила забруднювачів, не було б потреби в кондиціонуванні води або її очищенні.
Вода маэ кілька унікальних властивостей, однією з яких є її здатність до певної міри розчиняти кожну речовину, що зустрічається в земній корі та в атмосфері. Через цю властивість розчинника вода зазвичай містить різноманітні домішки.