Очищення CIP: Clean in Place – очищення на місці – це процес, який використовується для забезпечення того, щоб технологічні лінії, резервуари та реактори не містили неорганічних та органічних забруднень.
Технологія Clean in Place передбачає використання хімікатів, насосів високого тиску, розпилювальних форсунок і кульок для розпилення, а також принципи асептики, щоб гарантувати, що великомасштабні процеси належним чином не містять бруду, органічних забруднень та мікроорганізмів.
Автоматизація є ще одним важливим елементом сучасного процесу CIP. Повний процес очищення та стерилізації CIP включає кілька етапів: злив, полоскання, очищення, дезінфікуюче миття, остаточне полоскання.
На першому етапі важливо, щоб технологічне обладнання було максимально злито від рідин і твердих частинок.
На наступному етапі вода використовується в якості основного промивання для видалення частинок, які легко видаляються.
Далі йде етап очищення. Більшість миючих засобів створені на основі суміші гідроксиду натрію та поверхнево-активної речовини. Суміш розчиняють у воді для приготування зазвичай 1-3%-ного розчину в/об і нагрівають до 50°C-80°C. Розчин циркулює по системі приблизно 15-20 хвилин. Потім їдкий розчин зливається з системи. Всупереч поширеній думці, їдке промивання не є процесом стерилізації. Спори і витривалі мікроорганізми здатні пережити їдке промивання.
Для дезінфекції/стерилізації необхідно використовувати дезінфікуючий засіб. Перш ніж проводити дезінфікуючу промивання, необхідно видалити більшу частину лужності з системи. Це пояснюється тим, що багато дезінфікуючих розчинів погано функціонують в лужних умовах. Промивання лише водою є неефективним і може призвести до значних витрат. Розбавлені розчини лимонної або азотної кислоти можуть бути використані для усунення лужності. Ці рішення також допоможуть видалити з системи неорганічний наліт.
Для дезінфікуючого миття доступні різноманітні хімічні засоби. До них відносяться сполуки хлору, четвертинні аміни, склади на основі перекису водню. Використання сполук на основі хлору, таких як діоксид хлору та хлор, обмежується їх корозійною дією для нержавіючої сталі. Якщо їх не видалити належним чином із системи, вони можуть викликати утворення хлоридів органічних речовин. Можна використовувати четвертинні аміни. Проте стічні води четвертинних амінних змивів важко піддаються очищенню біологічними методами. Склади перекису водню мають значний потенціал як дезінфікуючий засіб загального використання.
Після дезінфікуючого миття слід останній етап процесу CIP, який є промиванням стерильною водою. Вода повинна бути деіонізована, щоб запобігти утворенню неорганічного накипу на стінках.