Лимонна кислота, або 2-гідрокси-1,2,3-пропантрикарбоновая кислота, HO2CCH2C (OH)(CO2H)CH2CO2H, – органічна карбонова кислота, яка містить три карбоксильних групи.
За кімнатної температури є твердим тілом, плавиться за 153 °C і за більш високих температур розпадається. Коефіцієнт розчинення у воді 1630 г/л (20 °C). Значення pH 1,8 (50 г/л, H2O, 20 °C).
Вона надає кислий смак різним фруктам, в яких вона зустрічається, наприклад у лимоні, лаймі, апельсинах, ананасах і аґрусі. Вона може бути отримана з соку цитрусових шляхом додавання оксиду кальцію (вапна) для утворення лимоннокислого кальцію, нерозчинного осаду, який може бути зібраний шляхом фільтрації; лимонна кислота може бути отримана з її солі кальцію шляхом додавання сірчаної кислоти.
Її також отримують під час зброджування глюкози за допомогою цвілі Aspergillus niger, а також вона може бути отримана синтетичним способом з ацетону або гліцерину.
Лимонна кислота використовується в безалкогольних напоях і проносних засобах. Її солі, цитрати, мають багато сфер застосування, наприклад, подвійна сіль лимоннокислого заліза використовується у виробництві світлокопіювального паперу. Кислої сіллю, використовуваною в готуванні, є лимонна кислота.