Гексадеканова кислота (Цетилова ктслота, пальмітинова кислота). Зовнішній вигляд: білі стружки, кристали або порошок. Запах: слабкий характерний запах. Нерозчинна у воді.
Температура плавлення: 61 °C – 64 °C. Температура кипіння: 352 °C. Питома вага: 0,840. залежно від конкретної кислоти і температури.
Гліцериди пальмітинової кислоти широко зустрічаються в рослинних і тваринних оліях і жирах.
Пальмітинова кислота є насиченою жирною кислотою і основним компонентом твердих жирів. Вона міститься в пальмовій олії і багатьох тваринних жирах (молоко або вершковий жир містить 21 відсоток пальмітинової кислоти).
Гліцериди пальмітинової кислоти широко зустрічаються в рослинних і тваринних оліях і жирах.
Як добавку пальмітинова кислота використовується у виробництві мила та для покращення смаку вершкового масла та сирних спредів.